「吃真空素零食」 母女染肉毒命危！
更新日期:2010/04/13 14:34范文欽
很多人都以為肉毒桿菌可以美容，對人體有益無害，不過今天卻出現了今年國內第一起的肉毒桿菌中毒的群聚事件！一對家住桃園的母女跟女婿一共3人，上個月底南下掃墓，一起吃了從傳統市場買來，真空包裝的素肉乾、素蹄筋等零食，沒想到隔天母女2人就出現呼吸困難、臉部肌肉麻痺等症狀，診斷確認是肉毒桿菌中毒，情況一度危急，必須插管住進加護病房。
就是吃了像這樣的素零食，讓一對母女差點喪命。疾管局副局長林頂：「都有呼吸困難、嚥下障礙，也有眼瞼下垂，也有嘔吐，尤其這個媽媽，因為年紀比較大了，所以後來就沒有辦法呼吸了。」
怎麼會嚴重到必須送進加護病房，原來這是今年台灣首例的肉毒桿菌中毒的群聚事件，61歲的媽媽、41歲的女兒以及47歲的女婿，一家三口，同時在3月29日發病，母女2人確認中毒，情況一度危急，必須插管，女婿症狀比較輕微，住在一般病房，屬於通報病例。
回溯3月27、28日2天，家住桃園的他們，到台南嘉義掃墓，共同吃了素豆乾、素肉乾跟素蹄筋，沒想到隔天就發病住院，醫師還透過1922防疫專線找來抗毒解藥，才讓母女2人病情穩定，疫情追蹤發現，3個人吃的素零食來自傳統市場，即使都是真空包裝，但沒有空氣不代表安全衛生，光憑肉眼觀察，也看不出是否遭到污染，如果沒有冷藏，反而變成肉毒桿菌滋生的溫床。
林頂：「如果說它的保存環境，是我剛剛講的是比較厭氧的環境，又沒有一個適度的冷藏環境，就比較容易產生(毒素)。」
稀釋過的肉毒桿菌，或許是微整形的美容聖品，但如果在食物中不斷滋生，吃進肚子，沒及時就醫，死亡率最高可達30%，尤其高蛋白質的醃漬物或真空包裝的產品，最容易引爆危機，建議煮熟再吃比較安心。
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1瓶要價14.9萬元！ 肉毒桿菌抗毒劑 全台存量僅十多瓶
更新日期:2010/04/16 14:01生活中心／台北報導
繼日前一對母女肉毒桿菌中毒呼吸麻痺，衛生署食品藥物管理局15日又接獲2例肉毒桿菌中毒案例通報，其中1人死亡、1人病重。官方初步研判這兩起肉毒桿菌中毒案屬獨立事件，存活的3人都靠注射每瓶高達新台幣14萬9000元抗毒劑來救命。不過，官方目前存量僅有十餘瓶，將會立刻補貨以備需求。
近日兩起肉毒桿菌中毒案，問題都疑似出在真空包裝的豆干以及醃漬蚵仔，除了稽查涉嫌食品業者，並要求產品立即下架停止販售。正祥、日昌兩家豆干店則是出面喊冤。
食品藥物管理局初步調查結果，造成1死1傷中毒案的可疑食物為兩件豆干製品，分別為正祥食品行出產260克裝之大滷干、日昌豆干店出產250克之大溪小印干，以及傳統市場散裝裝罐醃漬蚵仔，來源正追查中。該局已請轄區衛生局針對涉嫌食品業者進行稽查以釐清中毒原因，並要求業者將產品立即下架停止販售。
藥管局指出，肉毒桿菌毒素是由於肉毒桿菌在厭氧狀態及低酸性（酸鹼值＞4.6）環境下所產生的毒素，易發生於真空包裝製品(罐頭)、醃豬肉(香腸)等低酸性食品，一般食品中並不會發生，食品藥物管理局提醒民眾，如食用上述產品出現疑似肉毒桿菌中毒症狀時如視覺障礙、吞嚥困難及口乾等，應立即就醫。
肉毒桿菌中毒症狀為，潛伏期12-30小時，發病期3-7天，主要症狀為神經麻痺，特異症狀有視力減退、複視、撞孔散大、眼皮下垂等眼部症狀及言語障礙、吞嚥困難、唾液分泌障礙、口渴等。初期雖會出現嘔吐、噁心等胃腸炎症狀，但在數小時內會消失，繼而有腹部膨脹、便祕、四肢無力、虛弱等現象，但神志一直清醒，重症者會因呼吸障礙而死亡。A、B型多於4-8日內死亡，E型多於2日內死亡，但如能生存10日以上且未引發併發症者，應不會有生命危險。
不過，目前肉毒桿菌中毒依賴注射抗毒劑救命，但由於肉毒桿菌抗毒劑每瓶造價昂貴，每瓶高達新台幣14萬9000元，院方未必會預先儲備。中央社16日報導，目前官方存量僅剩十餘瓶，將立刻要求合約商補貨。報導並指出，日前的桃園母女中毒獲救，根據疾病管制局的了解，這對母女用了不只六瓶。而在苗栗婆媳中毒案中，目前存活的婆婆，15日凌晨則注射了兩瓶抗毒劑。由於肉毒桿菌中毒屬於第四類法定傳染病，疾管局表示，病患無須自行負擔抗毒劑費用。
食品藥物管理局提醒消費者要購買有信譽商家的罐裝、真空包裝食品，真空包裝的食品亦應冷藏銷售及保存；另外，因為肉毒桿菌毒素不耐熱，家庭自製的醃製品，宜在食用前先煮沸才安全。
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肉毒桿菌中毒解藥 全台剩10餘瓶
更新日期:2010/04/16 13:22
（中央社記者陳清芳台北16日電）全台1周內發生兩起肉毒桿菌中毒案，其中存活的3人都注射抗毒劑救命。每瓶高達新台幣14萬9000元的抗毒劑，現在官方存量只剩10餘瓶，將立刻補貨以備緊急需求。
衛生署疾病管制局副局長林頂指出，肉毒桿菌解的抗毒劑非常昂貴，醫院未必會預先儲備，因此疾管局在各分局共儲備25瓶，每瓶250c.c.，要求合約廠商隨時補貨。
日前桃園發生母女肉毒桿菌中毒事件，61歲茹素母親與41歲女兒4月1日在台大醫院接受抗毒劑治療，12日確定中毒。據林頂了解，這對母女用了不只6瓶。
昨天發生的苗栗婆媳疑似肉毒桿菌中毒案，婆婆的血清檢驗報告最快明天出爐，台中榮總收到疾管局急送的抗毒劑之後，15日凌晨為婆婆注射2瓶。至於在光田綜合醫院治療的媳婦已經死亡，並未注射抗毒劑。
肉毒桿菌中毒是第4類法定傳染病，林頂說，病患不需要自行負擔昂貴的抗毒劑費用。990416